Takie potrawy jak ser z larwami lub jajko w moczu – ekstremalne smaki ze wszystkich zakątków świata!
Rozpocznijmy od Francji, kraju znanego z wykwintnej i poetyckiej kuchni. Jednym z kontrowersyjnych przysmaków, który jest dostępny w Polsce, jest foie gras. Jednak istnieje zakazany specjał, który spotyka się z jeszcze większym oburzeniem. Mowa tutaj o ortolanach, małych ptakach wielkości wróbla, których sposób przyrządzenia wywołuje gęsią skórkę.
Ortolany muszą być złapane i umieszczone w ciemnej klatce, aby straciły wzrok. Następnie są tuczone przez kilka tygodni, a przed przyrządzeniem są zanurzane w armaniaku. Po upieczeniu, ortolany powinno się jeść w całości, włącznie z kośćmi, dziobem i mózgiem. Pomimo oficjalnego zakazu spożywania ortolanów we Francji, szacuje się, że rocznie jest zjadanych około 50 tysięcy ptaków tego gatunku.
Warto wspomnieć, że rytuał spożywania ortolanów został przedstawiony w filmie „Bulion i inne namiętności”. Jest to praktyka, która wzbudza wiele emocji i kontrowersji w świecie kulinariów.
Oprócz Francji, także Włochy słyną z wyjątkowych smaków. Tamtejsza kuchnia znana jest ze swoich wyśmienitych dań, takich jak pizza czy makarony. Jednak istnieją także sery, których spróbowanie wymaga odwagi i otwartego umysłu. Jednym z nich jest Casu Marzu, pochodzący z Sardynii.
Proces produkcji Casu Marzu rozpoczyna się od wytwarzania tradycyjnego sera owczego Pecorino, który następnie pozostawia się na kilka tygodni, by dojrzał naturalnie. Wtedy do akcji wkraczają muchy Sernica pospolita, które składają jajka w serze. Z jajek wylęgają się larwy, które skaczą nawet do 15 centymetrów. Spożywa się jedynie ser z żywymi larwami – martwe larwy oznaczają zepsuty produkt.
Casu Marzu był zakazany przez wiele lat, aż do zmiany przepisów w 2005 roku. Obecnie jest to chroniony produkt, którego produkcja jest dozwolona. Sardynia słynie także z innego kontrowersyjnego sera – Su Callu, którego receptura obejmuje zabijanie małych koźląt, aby wykorzystać ich żołądek jako naturalną podpuszczkę w procesie fermentacji.
W Azji, konkretnie w chińskim mieście Donyang, można natrafić na egzotyczne jajka dziewicze. Proces ich przygotowania wywołuje kontrowersje i zdumienie, bowiem gotuje się je w moczu małych chłopców. Jajka są kilkukrotnie gotowane i następnie obierane ze skorupek, aż ich żółtko zmieni kolor na zielony. Skąd pochodzi mocz? Jest on zbierany w szkołach podstawowych oraz na targowiskach.
W Peru, natomiast, można spróbować soku z żaby, który uznawany jest za afrodyzjak i napój energetyczny. Proces przygotowania soku z żaby obejmuje łapanie jej, uderzanie głową o blat, obieranie ze skóry i umieszczenie w blenderze z wodą, miodem i jajkami przepiórczymi. Po blenderowaniu i przecedzeniu, napój jest gotowy do spożycia.
Podsumowując, kuchnia światowa może zaskakiwać i szokować różnorodnością swoich specjałów. Od ekscentrycznych dań z Francji, przez kontrowersyjne sery z Włoch, po egzotyczne napoje w Azji, wszędzie zdarzają się unikalne smaki i tradycje, które mogą być wyzwaniem dla niektórych, ale także źródłem fascynacji dla innych. Każdy region świata ma swoje unikatowe potrawy, które odzwierciedlają kulturę i historię danego miejsca.
Zdjęcie główne artykułu pochodzi ze strony tvp.info.
